Este espectacular pincho gourmet destaca por suculento y por su contraste de sabores: un bocado salado, untuoso y mediterráneo que combina la carnosidad de la aceituna Gordal, la cremosidad del queso, el toque intenso de la anchoa y el dulzor concentrado del tomate seco

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

1. Identificación del Producto

• Nombre Comercial: Gilda / Brocheta Gordal con Queso, Anchoa y Tomate Seco.

• Categoría: Aperitivos / Encurtidos / Gildería artesanal.

• Proveedor/Distribuidor: Distribuciones Emilio Romero (Venta de aceitunas, gildas, encurtidos

2. Descripción del Producto

Especialidad de gildería artesanal elaborada en formato brocheta. Combina la carnosidad y el toque sutilmente salino de la aceituna variedad Gordal con la cremosidad del queso, la intensidad marina de la anchoa en salazón y el dulzor concentrado del tomate seco. Presentado en brocheta de madera para facilitar su consumo directo en hostelería (HORECA) o catering.

3. Ingredientes y Composición

• Aceituna verde deshuesada variedad Gordal.

• Queso (bloque semicurado /tierno cortado en dados).

• Filete de anchoa en aceite.

• Tomate seco (rehidratado/en aceite).

• Líquido de gobierno (aceite o salmuera ligera para conservación, según formato final).

• 38/42 Unidades

4. Información sobre Alérgenos

De declaración obligatoria según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011:

Alérgeno Presencia Detalle Pescado SÍ Por el filete de anchoa. Lácteos SÍ Por el dado de queso (contiene lactosa y proteínas lácteas).Gluten No consta Puede contener trazas según instalaciones. Sulfitos No consta Habituales en conservación de encurtidos/tomates secos.

5. Características Organolépticas

• Aspecto: Brocheta vistosa con capas de colores bien diferenciados (verde aceituna, blanco queso, marrón rojizo de la anchoa y rojo intenso del tomate). Sin imperfecciones severas.

• Sabor: Equilibrio complejo entre el punto salado-umami de la anchoa, la acidez de la aceituna, el dulzor del tomate seco y el toque láctico del queso.

• Textura: Firme al mordisco en la aceituna y el queso, combinada con la suavidad de la anchoa.

6. Conservación y Logística (Recomendada)

• Condiciones de Almacenamiento: Mantener en refrigeración constante entre 2 °C y 6 °C.

• Modo de Empleo: Servir en frío o a temperatura ambiente de consumo rápido (recomendable sacar de refrigeración unos minutos antes para potenciar los aromas del queso y el aceite).

• Presentación habitual para profesionales: Bandejas termoselladas con atmósfera modificada o cubos con líquido de cobertura para canal HORECA.